Ingrédients
- le zeste d'un citron
- le jus de 4 citrons (environ 20 cl)
- 4 oeufs
- 80 g de poudre d'amandes
- 250 g de sucre semoule
- 60 g de maïzena
- 15 g de beurre (pour le moule)
- quelques pincées de sucre glace
- 1 pincée de sel
Préparation
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1) Préchauffez tout d'abord le four Th 6 ( 180 °C )
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2) Dans une casserole, versez : le sucre, la Maïzena, la poudre d'amande, le zeste et le jus de citron tout en remuant énergiquement.
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3) Faîtes chauffer ce mélange jusqu'à ébullition en remuant sans arrêt.
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4) Dans une jatte, mettre les jaunes d'oeuf et versez par dessus le mélange précédemment obtenu (encore chaud). Mélangez.
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La préparation va épaissir en refroidissant.
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5) Montez les blancs d'oeuf en neige très ferme avec une pincée de sel. Incorporez délicatement les blancs d'oeuf au mélange tiède.
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6) Versez cette préparation dans un moule à soufflé beurré.
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7) Faîtes cuire 25 minutes au four.
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8) A la sortie du four, saupoudrez de sucre glace et servez aussitôt sans attendre sinon le soufflé risque de retomber !
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3 sur 5