Ingrédients
- 400 g de purée de potimarron (cubes de potimarron cuits à la vapeur et mixés)
- 4 oeufs
- 90 g de mimolette vieille râpée
- 50 g de beurre
- 3 cuillère(s) à soupe de maïzena
- 50 cl de lait
- noix de muscade
- sel, poivre
Préparation
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Préchauffez le four à 200°C.
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Préparez la béchamel : faites fondre le beurre puis ajoutez-y la Maïzena.
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Mélangez quelques minutes.
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Ajoutez ensuite le lait progressivement en fouettant (pour éviter les grumeaux).
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Laissez cuire environ 10 mn sans cesser de remuer jusqu'à épaississement.
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Dans un saladier, mélangez la béchamel, les jaunes d'oeufs et la purée.
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Ajoutez la mimolette et assaisonnez.
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Battez les blancs en neige.
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Ajoutez délicatement les blancs à la préparation précédente.
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Versez dans un moule à soufflé, beurré et fariné.
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Laissez cuire 30 mn (le soufflé doit être bien gonflé et doré sur le dessus).
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Servez dès la sortie du four avec une salade verte et éventuellement du jambon cru.
3.2 sur 5