Ingrédients
- 500 g de champignons de paris
- 200 g de gouda
- 4 oeufs
- 30 g de beurre
- 30 g de farine
- 25 cl de lait
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- 2 cuillers à café d'huile
- sel, poivre
Préparation
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Lavez soigneusement les champignons, éliminez le pied, hachez les chapeaux.
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Faites chauffer 1 c. à café d'huile dans une poêle et faites revenir les champignons à feu moyen pour que l'eau s'évapore.
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Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Huilez un moule à soufflé.
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Préchauffez le four (th. 6-180 °C). Dans une casserole, faites fondre le beurre.
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Jetez la farine en pluie, remuez avec une cuillère en bois pour former une boule, versez le lait petit à petit et laissez épaissir sur feu doux, sans cesser de remuer.
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Ajoutez les jaunes d'oeufs, le fromage, les champignons et la muscade. Salez, poivrez, remuez longuement. Battez les blancs en neige ferme. Incorporez-les délicatement à la préparation précédente.
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Versez dans un moule, faites cuire environ 30 mn au four, sans ouvrir la porte.
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Servez le soufflé dès sa sortie du four.
4 sur 5