Ingrédients
- 1 choufleur
- 4 oeufs
- 20 cl de lait
- 50 g de mie de pain
- 80 g de gruyère râpé
- beurre pour le moule
- muscade
- sel
- poivre
Préparation
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Détaillez le chou-fleur lavé en gros bouquets. Jetez-les dans une casserole d'eau bouillante salée. Faites blanchir 3 minutes après reprise de l'ébullition.Sortez-le et plongez-le dans une autre casserole d'eau bouillante salée. Laissez cuire 15 minutes à petits frémissements.
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Égouttez le chou-fleur. Passez-le au moulin à légumes et réservez-le.
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Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
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Faites chauffer le lait et trempez-y le pain. Pressez-le.
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Mettez le pain, les jaunes d'oeufs et le gruyère dans le saladier contenant le chou-fleur. Salez et poivrez. Poudrez d'une grosse pincée de muscade et mélangez.
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Préchauffez le four à 180 C /350 F (T/6).
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Battez les blancs d'oeufs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation.
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Beurrez un moule à soufflé.
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Remplissez-le aux 3/4 avec la préparation. Enfournez et laissez cuire pendant 10 minutes. Augmentez la chaleur du four à 200 C /400 F (T/7) et prolongez la cuisson 15 minutes.
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Servez aussitôt.
3.83 sur 5