Soupe au vin

Ingrédients

• 50 cl de bouillon de boeuf
• 50 cl de vin rouge d'arbois
• 50 g de beurre
• 50 g de farine
• sel
• poivre du moulin

Préparation

1. Dans une casserole, sur feu doux, faites fondre le beurre.

2. Incorporez petit à petit la farine en remuant, pour obtenir un roux que vous laissez légèrement blondir (veillez à remuer sans cesse pour que la farine ne brunisse pas, ce qui donnerait un goût âcre).

3. Mouillez avec le vin en le versant peu à peu sans cesser de remuer.

4. Laissez prendre ébullition puis faites flamber.

5. Ajoutez le bouillon de boeuf, rectifiez le sel.

6. Laissez cuire à très petits bouillons pendant 30 min. Poivrez.

7. Servez votre soupe au vin très chaude.

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