Ingrédients
- 200 gr. de filet de boeuf émincé en fines tranches (1,5 cm).
- 75 gr. de vermicelles de riz
- 1/2 cuillère(s) à café de poudre aux 5 parfums.
- 2 cuillère(s) à soupe de sauce de poissons (nam pla).
- 3 cuillère(s) à soupe de sauce de soja claire.
- 1 cuillère(s) à café de sucre fin.
- 75 gr. de germes de soja
- 4 tomates cerises coupées en deux.
- 1/2 tasse(s) de feuilles de coriandre grossièrement hachées.
- 1 oignon de printemps (vert) coupé en fines rondelles.
- 1 cuillère(s) à soupe d'ail frit.
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale.
- 70 cl. de bouillon de boeuf
- 2 racines de coriandre avec leurs tiges.
- 2 feuilles de bergamote coupées en deux.
- 3 petits piments rouges finement émincés.
Préparation
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Faire tremper les vermicelles pendant 10 minutes dans de l'eau tiède.
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Verser le bouillon dans une casserole, ajouter les racines et tiges de coriandre et la poudre aux 5 parfums. Porter à ébullition puis baisser le feu (moyen).
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Ajouter la sauce de poisson, la sauce de soja, les piments et le sucre. Bien mélanger.
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Ajouter en dernière minute les germes de soja, les tomates, les vermicelles, les feuilles de bergamote et les tranches de boeuf.
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Laisser cuire 1 à 2 minutes (pas plus).
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Verser votre soupe de Bangkok dans une soupière (ou dans des bols individuels) et garnir avec les feuilles de coriandre, les rondelles d'oignon vert et d'ail frit.
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3 sur 5