Ingrédients
- 1 beau brocoli
- 1 tablette de bouillon de légumes bio
- 2 avocats
- 1 gousse d'ail
- 10 brins de ciboulette
- 5 brins de persil plat
- 2 brins de menthe
- 15 cl de lait fermenté
- 40 g de pignons
Préparation
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Faites cuire la tête de brocoli lavée et coupée en fleurettes 8 à 10 mn dans 50 cl d’eau avec la tablette de bouillon et du poivre. Egouttez et conservez le bouillon au chaud.
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Pelez l’ail. Rincez les herbes, puis hachez-les. Pelez les avocats et coupez leur chair.
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Mixez l’avocat, le brocoli cuit, les herbes et l’ail. Rectifiez l’assaisonnement et ajoutez un peu de bouillon si le mélange est trop épais.
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Faites dorer les pignons dans une poêle sans matière grasse.
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Répartissez la soupe dans 4 bols, ajoutez du lait fermenté et décorez avec les pignons grillés.
L'astuce
Bon à savoir ! Ajoutez le lait fermenté dans la soupe chaude, mais pas bouillante, pour éviter sa coagulation. Cette soupe peut être consommée chaude ou froide.
3.5 sur 5