Ingrédients
- 300 g de lentilles corail
- 400 g de pulpe de tomate
- 40 cl de lait de coco
- 4 cuillère(s) à soupe d'oignons surgelés
- curry
- 1 cuillère(s) à soupe d'huile
- coriandre
- sel, poivre
Préparation
-
Dans une cocotte, faites revenir à feu doux, dans l’huile, les oignons surgelés (ou un oignon épluché et émincé). Quand ils sont dorés, ajoutez 1 c. à café (plus si vous aimez) de curry en poudre. Mélangez, puis versez le lait de coco. Mélangez à nouveau et laissez réduire 3 mn.
-
Ajoutez la pulpe de tomates et les lentilles corail. Salez, poivrez et laissez mijoter 20 mn.
-
Mixez les lentilles, rectifiez l’assaisonnement et saupoudrez de coriandre lavée, séchée et effeuillée.
3.23 sur 5