Soupe aux haricots et potiron

Ingrédients

• ingrédients
• 250 g de lingots
• 1 grosse tranche de potiron
• 1 demi chou blanc
• 2 carottes
• 1 gros poireau ou 2 moyens
• 1 gousse d'ail
• 1 bouquet garni
• 20 g de beurre
• sel et poivre

Préparation

1. Préparation

2. La veille, faites tremper les haricots dans de l'eau froide.

3. Le lendemain, égouttez les haricots, ôtez les côtes dures du chou, plongez-le dans de l'eau bouillante et laissez cuire 15 minutes.

4. Coupez la carotte épluchée en petits morceaux.

5. Ne conservez que le blanc du poireau et le détailler en rondelles de 1 cm d'épaisseur.

6. Dans une marmite, placez le chou égoutté, les lingots, le poireau, l'ail, les morceaux de carottes, le bouquet garni. Couvrez largement d'eau, portez à ébullition, réduisez le feu, couvrez la marmite et laissez mijoter 2 heures.

7. Une demi-heure avant la fin de cuisson, coupez la chair du potiron en petits cubes de 2 cm de côté environ.

8. Dans une poêle faite revenir les dés du potiron dans le beurre pendant quelques minutes en les laissant légèrement colorés.

9. Ajoutez-les dans la marmite, rectifiez l'assaisonnement.

10. Prolongez la cuisson, jusqu'à son terme.

11. Dressage

12. Ôtez le bouquet garni et servez cette délicieuse soupe dans sa marmite