Ingrédients
- 1 kg de coques
- gros sel gris de mer
- 300 g de spaghettis
- 1 oignon frais
- 2 brins de thym
- poivre du moulin
- piment d'espelette
- huile d'olive
- jus de citron
- 1 bouquet de cerfeuil ou de ciboulette
- 1/2 verre(s) de vin blanc sec
- 1 cuillère(s) à soupe de crème fraîche
Préparation
-
Rincez bien les coques sous l’eau fraîche et faites-les tremper dans de l’eau froide additionnée de gros sel pendant au moins 2 h.
-
Faites cuire les spaghettis pendant 10 mn dans de l’eau bouillante salée avec quelques gouttes de jus de citron pour qu’ils ne collent pas.
-
Rincez les coques à nouveau et égouttez-les.
-
Faites blondir l’oignon haché dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive, ajoutez les coques, le vin blanc, le thym effeuillé, du poivre, couvrez et laissez cuire environ 5 mn en secouant la cocotte jusqu’à ce que tous les coquillages soient ouverts. • Retirez les coquilles, filtrez le jus de cuisson. S’il n’est pas trop salé, remettez-le dans la cocotte avec la crème, sinon utilisez-en seulement la moitié, ajoutez les coques, les spaghettis, saupoudrez de piment d’Espelette et parsemez de cerfeuil ou ciboulette ciselé. Servez aussitôt.
L'astuce
Si vous préparez les spaghettis à l’avance, vous pouvez les faire sauter en même temps que l’oignon pour qu’ils soient un peu grillés et croustillants.
3.67 sur 5