Taboulé aux fruits rouges

Ingrédients

• 250 g de couscous moyen
• 400 g de fraises
• 125 g de fruits rouges mélangés (framboises, groseilles rouges, fraises des bois)
• 1 mangue
• 2 citrons non traités
• 4 cuillère(s) à soupe de miel liquide
• 1 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive un peu pour les ramequins
• 1 à 2 branches de menthe fraîche
• 1 cuillère(s) à soupe arasée de sucre glace

Préparation

1. 1 – Laver et équeuter les fraises, en couper la moitié en petits dés et mettre ces derniers dans un saladier.

2. 2 – Rouler les fruits rouges sur un linge humide après les avoir équeutés et/ou égrappés si nécessaire. Les ajouter au contenu du saladier.

3. 3 – Peler la mangue, la détailler en petits dés et les ajouter également au contenu du saladier.

4. 4 – Laver un citron en le brossant, prélever les zestes et les blanchir 5 minutes à l’eau bouillante. Les égoutter et les couper finement.

5. 5 – Presser le jus des deux citrons et le verser sur les fruits ainsi que le miel et l’huile d’olive. Ajouter la menthe finement ciselée et le coucous, puis bien mélanger.

6. 6 – Couvrir avec un film étirable et placer le saladier au réfrigérateur 30 minutes au moins.

7. 7 – Pendant ce temps, mixer le reste des fraises avec le sucre glace et réserver ce coulis au frais.

8. 8 – Avant le repas, répartir le taboulé dans des ramequins individuels huilés, bien tasser et remettre au frais.

9. 9 – Pour servir, démouler les ramequins dans des coupes ou des assiettes individuelles et les entourer d’un cordon de coulis de fraises.

10. 10 – Servir votre taboulé aux fruits rouges très frais.

Le petit plus

1. Pour donner une petite note surprenante, on peut utiliser parmi les petits fruits rouges mélangés, des fraises séchées.

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4. Crédit Photo: Jean-Paul BOYER/ CEDUS