Ingrédients
- 125 g de quinoa rouge
- 2 miniconcombres
- 2 oignons en botte
- 1 bouquet de persil plat
- le jus de 1 citron
- 5 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
- 1/2 cuillère(s) à café de cumin
- sel, poivre du moulin
Préparation
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Faites cuire le quinoa dans l’eau bouillante salée environ 15 mn, puis égouttez-le et laissez-le refroidir.
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Lavez, effeuillez et hachez finement le persil plat. Lavez et tranchez finement les mini-concombres. Emincez les oignons.
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Emulsionnez l’huile d’olive, le jus de citron, du sel, du poivre et le cumin.
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Mélangez le quinoa, le persil plat et les mini-concombres. Assaisonnez d’huile d’olive au citron et au cumin, puis réservez au réfrigérateur au moins 2 h.
L'astuce
Ce taboulé peut être servi avec des sardines crues marinées et des tranches de pain grillées frottées à l’ail.
Surveillez le quinoa pour qu’il ne soit pas trop cuit. Trop de cuisson fait éclater les grains qui se gorgent d’eau et collent entre eux.
4 sur 5