Ingrédients
- 1 kg de petites tranches de gigot
- 20 pruneaux dénoyautés
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillère(s) à soupe de miel
- 2 cuillère(s) à soupe de graines de sésame
- 20 g d'amandes effilées
- sel, poivre
- pour les épices :
- 1 dose de safran
- 1 cuillère(s) à café de gingembre
- 1 cuillère(s) à café de cannelle
- 1/2 bâton de cannelle
Préparation
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Dans un plat à tajine, faites revenir les épices dans l'huile d'olive à feu doux.
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Ajoutez la viande et le laurier puis mélangez.
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Salez, poivrez et ajoutez 2 verres d'eau.
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Portez à ébullition puis couvrez et laissez mijoter 1 h à feu doux.
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Dans un bol, faites gonfler les pruneaux 10 mn dans le jus de cuisson de la viande.
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Ajoutez les pruneaux réhydratés à la viande ainsi que le miel.
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Laissez cuire à nouveau 10 mn.
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A la fin de la cuisson, faites dorer les amandes et les graines de sésame dans une poêle très chaude.
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Servez aussitôt, parsemé des amandes et graines de sésame dorées.
L'astuce
Pendant la cuisson, dégraissez le jus de viande à l'aide d'une louche.
3 sur 5