Ingrédients
- 100 g d'olives noires dénoyautées
- 100 g filets d'anchois
- 100 g câpres
- 10 cl huile d'olive
- 1/2 cuillère(s) à café de moutarde
Préparation
-
Débarrassez soigneusement les filets d'anchois de leurs arêtes.
-
Dans un mortier, pilez les olives noires avec les filets d'anchois.
-
Ajoutez-y la moutarde et les câpres.
-
Travaillez le tout jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène.
-
Incorporez-y l'huile d'olive, en filet, en faisant monter la préparation comme dans le cas d'une sauce mayonnaise.
-
Servez la tapenade dans une coupelle, en entrée, avec des toasts chauds ou des tranches de pain grillées en accompagnement.
4.67 sur 5