Ingrédients

Pour le fond de tarte

Pour la garniture

  • 60 ml (1/4tasse) de fécule de maïs
  • 1/4 cuillère(s) à café de sel
  • 1 boîte (400 ml) de lait de coco
  • 250 ml (1 tasse) de lait au choix
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 85 g de chocolat blanc, haché finement
  • 250 ml (1 tasse) de flocons
  • de noix de coco non sucrés
  • 60 ml (1/4tasse) de sirop d'agave
  • 2 cuillère(s) à café d'extrait de vanille
  • 1 cuillère(s) à café d'extrait de noix de coco (facultatif)

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C.

Pour le fond de tarte :

  1. Passez au robot culinaire la farine d’amandes,la farine de riz brun,l’huile de noix de coco,la farine de noix de coco, le sucre de coco, le sel et les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient tout juste mélangés.

  2. Versez la préparation dans un moule à charnière de 23 cm et, avec les doigts ou à l’aide du fond d’un verre, l’étalez uniformément sur le fond et à mi-hauteur

  3. Des côtés du moule. Piquer toute la surface de la pâte avec une fourchette.

  4. Enfournez et faites cuire 25  minutes ou jusqu’à ce que le fond de tarte soit bien doré. Laisser refroidir.

Pour la garniture : 

  1. Dans une casserole moyenne, mélangez la fécule de maïs et le sel. En battant au fouet, ajouter graduellement le lait de coco et le lait. Cuire à feu moyen 3 minutes ou jusqu’à ce que la préparation commence à mijoter.

  2. En battant au fouet, verser 2 c. à soupe de la préparation au lait dans les jaunes d’œufs, puis verser ce mélange dans la casserole. En remuant constamment, cuire 3 minutes ou jusqu’à ce que la préparation commence à épaissir.

  3. Retirer du feu et ajouter le chocolat blanc, les flocons de noix de coco, le sirop d’agave, la vanille et l’extrait de noix de coco, si désiré, en battant au fouet jusqu’à ce que le chocolat soit fondu et la garniture lisse.

L'astuce

Le chocolat blanc est son ingrédient secret. Il apporte une saveur sucrée qui se marie à merveille avec celle de la noix de coco. La tarte peut convenir pour 8 à 10 convives, surtout si vous la garnissez de crème de coco fouettée à la vanille. Si vous employez le fond de tarte pour une garniture salée, omettez le sucre de coco.

Cette recette ne contient ni produits laitiers ni gluten.

Recette extraite du livre « Irrésistible Noix de coco » de Sasha Seymour aux Editions de l’Homme

SEYMOUR---Irrésistible-noix-de-coco

3.43 sur 5