Ingrédients
- pâte sablée
- 200 g de farine
- 125 g de beurre ramolli
- 120 g de sucre glace
- 40 g de poudre d'amandes
- 2 jaunes d'oeufs
- 2 gousses de vanille garniture
- 20 ml de crème fraîche liquide
- 8 cl de lait entier
- 200 g de chocolat noir, 70% de cacao coupé en petits morceaux
- 1 gros oeuf
Préparation
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Préparez la pâte.
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Fendez-les gousses de vanille et récoltez les petites graines noires à l'intérieur en raclant avec une petite cuillère.
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Mettez-les dans un saladier avec les jaunes d'oeufs.
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Dans le bol d'un mixer mélangez la poudre d'amande avec le sucre glace. Ajoutez la farine et le sel et mixez.
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Ajoutez le beurre et mixez 10s.
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Ajoutez les jaunes d'oeufs avec la vanille et mixer par petits coups 8 fois jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène (sans toutefois former une boule).
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Formez une boule et laissez la reposer au moins une heure au frigo.
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Préchauffez le four à thermostat 6.
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Etalez la pâte sur un moule et faites cuire à blanc 15mn (pour avoir des bords nets vous pouvez les couper au bout de 5mn de cuisson).
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Portez à ébullition la crème et le lait dans une casserole.
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Retirez du feu et ajoutez le chocolat en remuant continuellement jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
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Versez le mélange sur le fond de pâte froide .
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Faites cuire au four 12 à 15mn thermostat 6 (190°).
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4 sur 5