Ingrédients
La pâte :
- 125 g de farine
- 75 g de beurre
- 75 g de sucre glace
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillère(s) à soupe de lait
- 1 pincée de sel
La garniture :
- 250 g de chocolat noir à 75 % de cacao de madagascar
- 5 dl de crème liquide
- 2 cuillère(s) à soupe de grué
Préparation
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Préparez la pâte : tamisez la farine et la levure, ajoutez le beurre en dés, le sucre glace et le sel. Frottez entre vos mains jusqu’à ce que le tout soit friable. Incorporez le jaune d’œuf et le lait: la pâte doit être lisse. Réfrigérez 1 h.
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Allumez le four à 160°C (th. 5-6). Abaissez la pâte sur 2 mm, et garnissez-en un grand moule à tarte, ou huit moules à tartelette. Piquez le fond de pâte, tapissez de papier sulfurisé et de billes de cuisson, faites cuire 10 mn. Retirez les billes et le papier, laissez cuire encore 5 mn. Faites refroidir sur une grille.
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Préparez la garniture : portez la crème à ébullition et, hors du feu, ajoutez le chocolat en morceaux. Lissez cette ganache à la spatule.
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Versez la ganache dans le fond de tarte et parsemez de grué. Laissez refroidir avant de servir.
L'astuce
Réalisation Élisabeth Scotto.
Stylisme Sergio Da Silva.
Photos Édouard Sicot.
2.25 sur 5
