Ingrédients
- 4 poireaux moyens
- 300 g de pâte feuilletée
- 2 cuillère(s) à soupe de fromage philadelphia
- 8 olives noires
- 8 feuilles de sauge
- 1 citron non traité
- 3 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
- 6 pincées de sucre
- sel, poivre
Préparation
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Retirez les racines et la première feuille des poireaux, coupez la partie vert sombre. Rincez-les et épongez-les.
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Faites chauffer 2 cuil. à soupe d’huile dans une poêle et faites-y dorer les poireaux en les parsemant de sucre et de sel. Laissez cuire 20 mn environ, en les tournant souvent : ils doivent être un peu caramélisés.
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Allumez le four à 210 °C (th. 7). Étalez et coupez la pâte feuilletée en quatre rectangles d’environ 15 x 8 cm. Posez-les sur la plaque du four tapissée de papier sulfurisé et piquez-les de coups de fourchette.
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Glissez la plaque au four et laissez-la cuire 15 mn environ : la pâte doit être blonde.
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Retirez les feuilletés du four, tartinez-les de Philadelphia puis garnissez-les de poireaux. Ajoutez les olives coupées en copeaux et les feuilles de sauge ciselées. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et glissez à nouveau au four afin que les olives et la sauge se dessèchent légèrement en parfumant les poireaux.
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Sortez du four et râpez un peu de zeste de citron au-dessus des tartes. Coupez le citron en deux et arrosez les feuilletés de quelques gouttes. Servez aussitôt et poivrez si nécessaire.
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Réalisation Élisabeth Scotto. Stylisme Sergio Da Silva. Photos Edouard Sicot.
L'astuce
Vous pouvez remplacer le Philadelphia par du St-Môret, et la sauge par des feuilles de laurier fraîches.
3.65 sur 5