Ingrédients
- 1 barquette de mâche nantaise soit 150 g
- 4 coquilles saintjacques avec leur corail
- 2 échalotes hachées
- 1 cuillère à soupe de curry
- sel
- 1 verre(s) de vin blanc.
- tempura:
- 1 jaune d'oeuf
- 100 g de farine légère à gâteau
- 1 verre(s) d'eau glacée gingembre
Préparation
-
Faire colorer les lamelles coupées des Saint-Jacques et corail dans le vin et les épices avec les échalotes.
-
Donner un tour de bouillon, bien remuer, réserver au chaud.
-
Préparer la pâte à tempura (ou l'acheter toute faite dans un magasin japonais) avec le jaune d'oeuf battu dans l'eau glacée et la farine en pluie.
-
Le mélange doit être aéré et léger.
-
Y tremper les bouquets de mâche et les jeter dans l'huile chaude de la friteuse.
-
Laisser juste gonfler la pâte.
-
Retirer.
-
Poser d'abord sur du papier absorbant et ensuite les disposer avec les
-
Coquilles.
-
Saupoudrer de gingembre râpé.
4 sur 5