Terrine de boeuf

Ingrédients

• 900 g d'aiguillette de boeuf
• 150 g de couenne.
• 100 g de poitrine fumée
• 200 g de carottes
• 10 petits oignons
• 1 branche de thym
• 2 feuilles de laurier
• 3/4 de bouteille de vin rouge.
• 1 cuillère(s) à soupe de whisky
• 2 cuillère(s) à soupe d'huile.
• 1 sachet de gelée.
• 1 cuillère(s) à café de sel et de poivre.

Préparation

1. Cette recette doit être faite la veille de sa consommation.

2. Faites dorer la viande sur toutes ses faces dans l'huile et flambez-la au whisky. Ajoutez la poitrine fumée coupée en morceaux, le thym, le laurier et la couenne. Salez, poivrez, versez le vin rouge, ajoutez les carottes coupées en rondelles, couvrez et laissez mijoter 30 min environ.

3. Versez cette préparation dans une terrine et faites-la cuire 1 h 30 au bain-marie et à four chaud (Th. 6 - 180° C ). Baissez la température du four (Th. 4-5 - 120°-150° C -) et laissez encore 30 min. Laissez la terrine refroidir un moment dans le four avant de la sortir.

4. Préparez la gelée.

5. Découpez l'aiguillette en tranches épaisses, placez-les debout dans la terrine et versez la gelée. Placez la terrine toute une nuit au réfrigérateur.

6. Servez cette terrine de boeuf avec une salade verte.

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