Ingrédients
- 300 g de riz carnaroli
- 100 g d'oeufs de saumon
- 1 oignon
- 3 tomates séchées
- 150 ml de vin blanc sec
- 1 botte de ciboulette
- 2 cubes de bouillon de légumes
- 12 olives noires
- 1 c. à soupe de mayonnaise
- huile d'olive extra vierge
- sel, poivre
Préparation
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Mesurez le riz dans 2 fois son volume d'eau et portez à ébullition avec le bouillon de légumes. Retirez du feu.
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Dans une grande casserole, chauffez de l'huile d'olive extra vierge. Ajoutez l'oignon émincé et les tomates séchées taillées en petits dés; faites revenir 5 minutes.
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Ajoutez le riz et son eau. Mélangez et ajoutez le vin. Couvrez et laissez cuire à feu très doux jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide. Retirez du feu et laissez refroidir.
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Dans un grand bol, mélangez la mayonnaise, la ciboulette hachée et les olives rincées et hachées. Salez et poivrez. Ajoutez le riz froid et mélangez délicatement.
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Tapissez des ramequins de papier film. Versez la préparation de riz dans les ramequins en tassant avec le dos d'une cuillère. Réfrigérer 1 heure.
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Démoulez les timbales de riz sur des assiettes. Disposez un peu d'oeufs de saumon sur le dessus et servez.
2.5 sur 5