Ingrédients
- 150 g de mascarpone
- 45 g de parmesan râpé
- 6 – 7 tomates
- 2 oeufs
- 3 tranches de pain de mie
- 2 gousses d'ail
- 2 càc de paprika doux
- 1/2 càc de piment doux (facultatif)
- muscade
- huile d'olive
- vinaigre balsamique
- sel, poivre
- basilic frais ou menthe fraiche
- citron
Préparation
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Plongez toutes vos tomates dans l’eau bouillante pendant 30 secondes : c’est l’étape qui vous permettra de les éplucher facilement.
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Sortez-les, attendez qu’elles refroidissent un peu, et épluchez les.
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Une fois cette étape franchie, il convient de les couper en deux dans le sens de la largeur, et les épépiner soigneusement.
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Vous avez en votre possession 6 ou 7 tomates : prenez en 4 ou 5, (réservez le reste) faites chauffer une poële avec de l’huile d’olive (environ 10 cuillères à soupe) et mettez vos demi tomates à confire à feu doux pendant au moins 45mn. Au bout de vingt minutes, ajoutez y donc du thym frais, du sel, du poivre, de l’ail et tournez vos demi tomates.
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Une fois vos tomates confites, il conviendra de les couper en petits dés et de les mélanger avec les 2 tomates fraiches que vous avez réservées, également coupées en petits dés.
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Egouttez le tout pour faire partir l’excès d’eau ainsi que l’excès d’huile, puis ajoutez à votre préparation du sel et du poivre, si vous l’estimez nécessaire, ainsi que 2 cuillères à café de vinaigre balsamique, et un peu de muscade.
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Fouettez votre mascarpone avec les jaunes d’œufs. (réservez les blancs)
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Ajoutez le parmesan, le piment, le paprika, le sel, le poivre, et éventuellement, une petite goutte de citron si le cœur vous en dit.
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Fouettez les blancs en neige et incorporez-les au mélange mascarpone.
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Faites une vinaigrette classique, et trempez y vos morceaux de pain de mie. Une fois fait, mettez vos morceaux de pain de mie au fond de vos verrines.
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Il vous reste à ajouter dans vos verrines une première couche de préparation mascarpone, puis une couche de tomates, etc , jusqu’en haut des verrines.
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Décorez d’une feuille de basilic, et mettez au frigo pendant 2 bonnes heures.
3.78 sur 5