Ingrédients
- 4 tomates rondes
- 4 oeufs
- 1,5 cuillère(s) à café de thym émietté
- sel, poivre
- 250 g de semoule de maïs précuite
- 1 l d'eau
- 3 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
Préparation
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Découpez le sommet des tomates, évidez-les délicatement et réservez le jus. Dans chaque tomate, répartissez un peu de thym, salez, poivrez et cassez-y un oeuf.
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Dans un moule huilé, disposez les tomates et faites cuire au four jusqu'à ce que les oeufs soient « à la coque ».
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Pour la polenta, réduisez le jus de tomates et ajoutez-lui 1 c. à soupe d'huile, l'eau, le sel, le poivre et versez la polenta en pluie.
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Faites cuire à feu vif en remuant jusqu'à temps que la polenta épaississe. Puis, hors du feu, versez l'huile restante.
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Répartissez la polenta dans des assiettes et disposez les tomates aux oeufs au milieu.
3 sur 5