Triffle aux fruits

Ingrédients

• 1 ananas
• 200 g de groseilles
• 20 petites meringues roses ou blanches
• 6 dl de crème liquide entière bien froide
• 100 g de sucre glace
• 2 cuillère(s) à soupe d'alcool : rhum gin grand marnier
• pour la finition : sucre glace

Préparation

1. Pelez l’ananas et coupez-le en cubes en éliminant le cœur. Rincez les groseilles et égrappez-les. Mettez le tout dans une terrine, ajoutez l’alcool de votre choix et mélangez.

2. Coupez chaque meringue en trois morceaux.

3. Fouettez la crème au batteur électrique. Dès qu’elle est ferme, ajoutez le sucre glace petit à petit jusqu’à ce qu’elle forme des pics entre les branches du fouet.

4. Répartissez les fruits avec leur jus, les morceaux de meringue et la crème Chantilly dans des coupes. Parsemez d’un peu de sucre glace et réservez 2 h au réfrigérateur avant de servir.

5. Réalisation Elisabeth Scotto. Stylisme Sergio Da Silva. Photos Alain Gelberger.