Vermicelles de riz croustillants

Ingrédients

• les ingrédients :
• * 120 gr. de pousses de soja
• * 120 gr. de porc émincé.
• * 120 gr. de crevettes décortiquées.
• * huile végétale pour friture.
• * 4 à 6 piments rouges séchés hachés.
• * 2 cuillère(s) à soupe de sauce soja foncée.
• *
• 2 cuillère(s) à soupe de vinaigre de riz
• * 3 cuillère(s) à soupe de sucre de palme.
• * 3 cuillère(s) à soupe de nam pla (sauce de poisson).
• * 2 cuillère(s) à soupe de jus de tamarin ou de citron vert.
• * 200 gr. de vermicelles de riz coupés en morceaux de 10 cm.
• * 1 gousse d'ail hachée.
• * 2 cuillère(s) à soupe d'échalotes hachées.
• * 1 cuillère(s) à soupe de crevettes déshydratées rincées (facultatif).
• * 2 oignons de printemps émincés.
• * 2 cuillère(s) à soupe de feuilles de coriandre
• * 2 piments rouges frais hachés.
• * 1 oeuf

Préparation

1. La recette :

2. * Battre l'oeuf en omelette et le cuire

3. Dans une poêle. Laisser refroidir et découper l'omelette en fines lanières. Réserver.

4. * Faire chauffer l'huile dans un wok ou une poêle.

5. * Plonger les vermicelles dans l'huile bouillante jusqu'à ce qu'ils gonflent.

6. * Egoutter les vermicelles sur du papier bsorbant.

7. * Garder deux cuillerées à soupe d'huile dans la poêle et y ajouter l'ail, les

8. échalotes, les crevettes séchées et les piments séchés. Cuire jusqu'à ce que le parfum se dégage.

9. * Ajouter le porc et laisser frire 3 à 4 minutes.

10. * Ajouter les crevettes fraîches et laisser encore cuire deux minutes.

11. * Retirer ce mélange de la poêle et réserver.

12. * Dans la même poêle, ajouter la sauce soja, le vinaigre, le nam pla (sauce de

13. Poisson) et le sucre de palme.

14. * Porter doucement à ébullition et remuer pour dissoudre le sucre.

15. * Laisser épaissir légèrement.

16. * Ajouter le jus de tamarin (ou de citron) et réduire le feu.

17. * Ajouter le mélange porc / crevettes et les pousses de soja. Bien mélanger.

18. * Ajouter les vermicelles de riz. Bien mélanger.

19. * Transférer le tout dans un plat de service.

20. * Garnir avec les oignons de printemps émincés, les feuilles de coriandre, les lanières d'oeuf et les piments frais.