Ingrédients
- 1 grosse tomate bien ferme
- 6 cuillère(s) à café de crème fraiche solide, 15% de matière grasses
- 6 feuilles de menthe fraîches
- 12 crevettes cuites décortiquées
- pistaches salées grillées (classiques d'apéritif)
- huile d'olive sel, poivre, piment en poudre
Préparation
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Commencez par couper la tomate bien ferme en petits cubes puis faites mariner dans un bol avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive, une pincée de sel, de poivre et une pincée de piment en poudre, au réfrégirateur pendant quelques minutes.
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Pendant ce temps à l'aide d'un pilon ou d'un mixer écrasez les 6 feuilles de menthe fraiche et mélangez le tout à la crème fraiche.
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Ecrasez les pistaches en petits morceaux et passez les au four position grill 5 minutes afin qu'elles soient bien dorées.
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Vous pouvez commencer à dresser les verrines :
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Au fond disposer une première couche de tomates émincées marinées.
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Ajoutez la seconde couche de crème fraiche à la menthe en trés fine épaisseur.
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Enfin, pour ajouter du croustillant parsemez à la surface de chaque verrine les morceaux de pistaches grillées.
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Pour finir le tout déposez deux crevettes cuites décortiquées sur le bord de chaque verrine.
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Idéal en été, cette entrée fraicheur plaira autant aux adultes qu'aux enfants pas sa simplicité et son jeu de couleurs. Bon appétit !
4 sur 5