Ingrédients
- 250 ml de crème 35 %
- 250 ml de mascarpone sorti du réfrigérateur 1 heure avant
- 3 oz (90 g) de chocolat blanc haché, fondu
- 1 cuillère(s) à café (5 ml) d'extrait de vanille
- 50 g de noix de coco râpée, sucrée
- 3 oranges en suprêmes
- 1 cuillère à table (15 ml) de sucre
- 2 cuillère(s) à soupe (30 ml de grand marnier ou autre liqueur d'orange
- 12 biscuits à la noix de coco
Préparation
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Fouetter la crème jusqu’à l’obtention de pointes molles et la mettre au frais.
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Fouetter le mascarpone à l’aide du batteur, à basse vitesse, pour le ramollir, puis ajouter le chocolat blanc fondu tout en fouettant à faible vitesse (ne pas s’en faire si la préparation a un aspect granuleux, car elle deviendra lisse).
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Incorporer la crème fouettée à la préparation de mascarpone à faible vitesse, puis ajouter la vanille. Incorporer la noix de coco râpée.
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Mettre la crème dans une poche pâtisserie.
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Dans un autre bol, mélanger les suprêmes d’orange, le sucre et le Grand Marnier jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
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Montage :
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Mettre un petit peu de crème au fond de 6 coupes verrines.
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Mettre quelques quartiers d’orange et un peu de leur jus sur la crème, puis un biscuit.
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Couvrir de nouveau de crème, remettre quelques suprêmes d'oranges et coiffer d'un biscuits.
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Mettre les verrines au réfrigérateur jusqu’au moment du service.
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Elles peuvent être assemblées une journée entière à l’avance.
2.5 sur 5