Ingrédients
- 6 pièces pavés de boeuf de 150g chacune
- 3 carottes
- 1 botte d'oignons nouveaux
- 100 g de pois gourmands
- 200 g de pousses de soja
- 1 cuillère(s) à soupe d'huile de sésame
- 2 cuillère(s) à soupe de graines de sésame
- 1 filet d'huile d'olive
- fleur de sel
- 3 pièces de fleurs de capucine (ou herbes fraîches)
Préparation
-
Couper la viande en morceaux de 2 cm d’épaisseur environ. Eplucher les carottes, les couper en deux puis en lamelles de 2 mm. Eplucher les oignons nouveaux et ciseler finement la partie verte : la cive. Couper les pois gourmands dans la longueur.
-
Faire préchauffer un wok. Quand il est bien chaud, verser une cuillère à soupe d'huile d’olive, saisir le bœuf sur toutes les faces et réserver. Dans le même wok, ajouter les carottes, les oignons et un demi-verre d'eau, saler et poivrer, couvrir et cuire 2 min pour récupérer une partie des sucs de la viande. Ajouter les pousses de soja, les pois gourmands, saler et finir de cuire pendant 3 min, puis ajouter le sésame et le bœuf. Stopper le feu. Assaisonner avec la fleur de sel et l'huile de sésame.
-
Décorer avec des pétales de fleurs de capucine ou des herbes fraîches et servir.
-
Retrouvez la recette en vidéo en cliquant ici.
-
Retrouvez toutes les recettes en cliquant ici.
-
Une recette de L’atelier des Chefs. Retrouvez cette recette et bien d’autres sur www.atelierdeschefs.fr
3.67 sur 5