Ingrédients

  • 300 g de fraises300 g de framboises300 g de fraises des bois300 g de sucre en poudre + 1 c. à s.4 oeufs1/4 l de lait1/2 gousse de vanille10 g de feuilles de gélatine

Préparation

  1. Lavez et égouttez les fruits. Mettez-les dans un plat allant au four. Faites ramollir la gélatine dans un peu d'eau froide.Pour la crème anglaise : travaillez au fouet 100 g de sucre et 4 jaunes d'oeufs. Versez dessus le lait bouillant avec la demi-gousse de vanille. Mélangez et mettez le tout à feu doux. Continuez à tourner avec une cuillère en bois, sans faire bouillir, jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère. Ajoutez alors la gélatine pressée entre vos mains, passez le tout au tamis. Laissez tiédir, en remuant de temps en temps.Pour la meringue : au bain-marie, faites fondre dans une cuillérée à soupe d'eau, le reste du sucre en le fouettant. Montez les blancs, en incorporant peu à peu le sucre fondu. Nappez alors les fruits de la crème anglaise, puis étendez délicatement la meringue par dessus.Saupoudrez d'une cuillerée à soupe de sucre. Enfin, dorez la meringue sous le gril préchauffé. Surveillez de près. Dès que la meringue est dorée, retirez-la du four. Servez froid.

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