Ingrédients
- 4 rondelles de foie gras micuit
- 4 tranche de pain d'épices
- 2 poires fondantes
- 10 cl de vin blanc sucré (type cadillac, mobazillac)
- 50 g de beurre
Préparation
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Coupez 2 rondelles épaisses dans la partie la plus charnue de chaque poire épluchée. Enlevez les pépins.
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Taillez au même format avec 1 emporte-piéce, 4 tranches de foie gras et 4 rondelles de pain d'épices.
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Faites confire les rondelles de poires dans le beurre chaud.
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Réservez-les. Déglacez la poele avec le vin et faites réduire en caramel.
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Sur une plaque à four montez les feuilletés : 1 rondelle de pain d'épices, 1 rondelle de poire confite, 1 rondelle de foie gras napéee du caramel, 1 rondelle de poire. Passez au grill du four pendant 10 mn.
4 sur 5