Ingrédients

  • 200 g de crème300 g de fromage blanc égoutté1 échalote hachéesel, poivre1 cuillère(s) à soupe de chaque ingrédient suivant :persil cerfeuiloignon vert ou estragon hachés finciboulette3 cuillère(s) à soupe d'huile3 cuillère(s) à soupe de vinaigre de cidre

Préparation

  1. Fouettez la crème en chantilly.Tamisez le fromage pour obtenir une pâte bien lisse. Mélangez crème et fromage avec les herbes, ajoutez l'huile petit à petit en remuant, puis le vinaigre. Salez, poivrez. Goûtez. Le fromage doit être assez relevé. Dans une passoire, étendez une mousseline, versez le fromage, mettez au frais au moins une heure pour faire égoutter.Démoulez au moment de servir. Présentez en même temps toutes les crudités de saison : radis, céleri en branches, carottes râpées ou coupées en allumettes, petites fèves, chou cru en julienne, etc.

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