Ingrédients
- 4 escalopes de poulet
- 3 tomates moyennes
- 1 noix de gingembre (environ 2cm sur 1)
- 1 petite boite(s) d'ananas en morceaux
- 200 ml de lait de coco
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- curry
- sel et poivre
- huile d'olive
- quelques feuilles de coriandre fraiche ou surgelée
- riz basmati
Préparation
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Découpez les escalopes de poulets en petits cubes (environ 1cm de coté).
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Faites chauffer votre poële avec un peu d'huile d'olive et ajoutez-y les morceaux de poulet, salez, poivrez et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur dorée. Réservez.
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Lavez les tomates, coupez-les en 4 et enlevez la partie avec les petits pépins. Puis coupez les en petits cubes.
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Epluchez le morceau de gingembre et rapez-le.
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Faites chauffer une poële avec de l'huile d'olive et ajoutez-y les tomates avec le gingembre rapé, remuez pendant 2min à feu moyen.
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Ajoutez ensuite 2 cuillères a café de curry et mélangez a nouveau, puis ajoutez les morceaux d'ananas.
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Versez le lait de coco et laissez mijoter à feu doux 5min.
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Ajoutez la crème fraîche et mélangez bien le tout pour obtenir une sauce homogène. Faites mijoter encore 5min jusqu'à ce que la crème s'épaississe. Assaisonnez.
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Ajoutez enfin le poulet et laissez mijoter une dernière fois 3min.
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Ciselez la coriandre et saupoudrez.
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Servir avec le riz.
3 sur 5