Ingrédients

  • 6 poivrons jaunes
  • 1,2 kg de raie
  • 1 cuillère(s) à soupe de sucre semoule
  • 1 cuillère(s) à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 bouquet de ciboulette ciselée
  • sel, poivre du moulin

Préparation

  1. Faire chauffer de l'eau dans le cuit-vapeur. Griller les poivrons au four à mi-hauteur, en les retournant souvent. Compter 10 mn environ. Les laisser refroidir enveloppés dans du papier d'aluminium puis les peler.

  2. Placer la raie dans le panier perforé du cuit-vapeur. Laisser cuire 10 mn environ, selon la grosseur du poisson. Mixer la chair des poivrons cuits. Assaisonner de sel, poivre, vinaigre balsamique et sucre. Mélanger. Effilocher la raie lorsqu'elle est cuite et encore tiède.

  3. Mettre un peu de coulis de poivron dans le fond de chaque assiette. Poser dessus de la raie effilochée. Saupoudrer de ciboulette. Servir chaud.

L'astuce

Au dernier moment, on peut arroser ce plat d'un filet d'huile d'olive.

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