Ingrédients
Préparation
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Faites tremper la gélatine 20 mn dans l’eau froide. Portez à ébullition l’eau et le sucre.
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Égouttez la feuille de gélatine, pressez-la et ajoutez-la à la préparation. Ajoutez le chocolat noir cassé en morceaux, laissez-le fondre et mixez le tout. Passez le mélange en turbine.
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Versez le sorbet dans des moules à eskimos. Placez au congélateur.
L'astuce
Recette d'Emmanuel Ryon, MOF et cofondateur d'Une Glace à Paris.
uneglaceaparis.fr
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