Ingrédients

Préparation

  1. Lavez la mâche, le basilic frais, les tomates cerises. Ciselez les échalotes,

  2. émincez les piments rouges après les avoir vidés et le basilic. Ecossez les crevettes roses et faites cuire à l'eau les spaghettis de soja sans saler. Faites sauter dans l'huile d'olive les crevettes, le piment rouge, le basilic, salez, poivrez et saupoudrez de piment de Cayenne. Faites revenir le tout, deux minutes ou trois à feu doux et ajoutez-y les spaghettis de soja en ajoutant de l'huile d'olive.

  3. Réalisez une vinaigrette avec trois cuillères à soupe d'huile de colza et une cuillère à soupe de vinaigre, une cuillère à café de moutarde, du sel, et du poivre.

  4. Dressage :

  5. Disposez la mâche sur la moitié de l'assiette et saupoudrez d'échalotes

  6. Ciselées en réservant quelques morceaux ciselés . Mettez la coquille Saint Jacques sur un côté vide de l'assiette et cachez le haut en remontant la mâche sur ce dernier pour y disposer les spaghettis à l'intérieur et quelques crevettes sur le dessus. Dressez la vinaigrette dans la tasse à café, mettez-y la cuillère puis quelques morceaux d'échalotes ciselés. Après avoir coupé en deux les tomates cerises, disposez-les sur la mâche. Saupoudrez le tout de quelques pincées de piment de Cayenne.

Envie de
noter cette recette ?

1 note