Ingrédients
- 200 g de pâte sucrée
- 3 citrons + zestes
- 3 oeufs entiers
- 150 g de sucre en poudre
- 30 g de beurre
- meringue:
- 3 blancs d'oeufs
- 150 g de sucre en poudre
Préparation
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Abaisser la pâte sucrée.
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La positionner sur un cercle à tarte graissé... et foncer le cercle.
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Disposer sur le fond de la pâte une feuille de papier aluminium et verser sur le dessus les noyaux de cuisson.
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Cuire le fond de tarte à blanc.
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Au terme de la cuisson, soit 15 mn plus tard, retirer la plaque du four et retirer la feuille de papier aluminium et les noyaux de cuisson.
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Laisser refroidir le fond de tarte.
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Zester et presser les citrons.
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Réunir dans une casserole, le jus des citrons, les zestes, le sucre et les œufs entiers.
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Cuire sur le feu avec une spatule en bois ou un fouet jusqu'à l'ébullition en mélangeant continuellement (attention à la cuisson).
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En fin de cuisson, incorporer le beurre coupé en parcelles.
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Verser l'appareil au citron dans le fond de tarte cuit à blanc.
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Laisser croûter la surface quelques minutes.
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Enfourner à 130°C... pendant une quinzaine de minutes.
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Au terme de la cuisson, sortir du four, décercler et laisser refroidir.
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Monter les blancs d'œufs en neige ferme.
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Ajouter le sucre en poudre et continuer à battre à pleine vitesse pendant 5 bonnes minutes.
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Dresser la meringue sur la tarte au citron refroidie... à l'aide d'une poche à douille à grosse douille cannelée.
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Faire dorer la meringue au four chaud (sous le gril) ou alors à l'aide d'un chalumeau.
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Réserver au frais jusqu'au moment du dessert.
3.33 sur 5