Ingrédients

  • 1 boîte de thon au naturel g700 g de carottes700 g de navets400 g de petits oignons3 cuillère(s) à soupe de sucre semoule80 g de beurre1 botte de persil1 botte de cerfeuil1 botte d'estragonsel, poivrepour la sauce :125 g de beurre125 g de crème1 botte de persil1 botte de cerfeuil1 botte d'estragon

Préparation

  1. Epluchez tous les légumes, lavez-les, épongez-les. Taillez les carottes et les navets pour leur donner une jolie forme. Faites-les blanchir 10 min. à l'eau bouillante, égouttez-les.Prenez une botte de chaque herbe, lavée et essorée, disposez-les sur la partie perforée de la marmite, posez le thon dessus. Faites ainsi chauffer le thon doucement à la vapeur.Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une sauteuse, ajoutez les petits légumes, salez, poivrez. Saupoudrez de sucre, mouillez de 1/2 verre d'eau, couvrez et faites cuire 15 min. environ. Lorsqu'ils sont dorés, tenez les légumes au chaud. La sauce : dans une casserole, faites juste fondre le beurre, ajoutez la crème en battant au fouet. Salez, poivrez. Saupoudrez de toutes les fines herbes hachées.Pour servir, posez le thon et ses herbes de cuisson sur un plat. Disposez autour les petits légumes. Servez la sauce en saucière.

L'astuce

Une darne de thon peur se préparer de cette façon. Le temps de cuisson est un peu plus long. Servez avec un Madiran blanc.

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