Moules gratinées à la béchamel et au parmesan léger
Gratins
40 min
Temps total
4
Pers.
Note
Rating
Ingrédients
4
Pers.
- 1 kg de moules fraîches
- 10 cl de vin blanc
- 50 g de parmesan râpé allégé
- 50 g de maïzena
- 10 cl de lait écrémé
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet de persil ciselé
- beurre allégé
- chapelure
- sel, poivre
Étapes de préparation
40 min
Temps total
20 min
Préparation
20 min
Cuisson
- Portez à ébullition un tiers du vin blanc dans une casserole.
- Nettoyez les moules et jetez-les dans la casserole puis laissez cuire jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent.
- Sortez- les moules l’écumoire (conservez le jus de cuisson) et mettez-les dans un égouttoir sur une assiette creuse. Laissez refroidir.
- Pelez et pressez l'ail.
-
Dans un verre doseur, versez le jus des moules et le reste de vin blanc puis complétez avec du lait jusqu'à obtenir 30 cl de liquide.
- Versez le mélange dans une casserole et ajoutez la maïzena, 20 g de beurre, le parmesan râpé, du sel et du poivre.
- Faites chauffer à feu doux en remuant sans cesse avec un fouet jusqu’à épaississement de la sauce.
- Retirez du feu.
- Trempez la moitié des moules (côté plein) dans la béchamel et posez-les dans un plat allant au four.
-
Saupoudrez les coquilles de chapelure et mettez à gratiner sous le gril du four jusqu’à ce que les moules soient bien dorées.
- Servez bien chaud avec du citron.