Gratin léger et doré de cardons suisses
Plats traditionnels
1 h 15 min
Temps total
4
Pers.
Note
Rating
Ingrédients
4
Pers.
- 800 g de tiges de cardon (à défaut, des artichauts)
- 60 g de gruyère râpé allégé
- 60 cl de lait écrémé
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 1 belle pincée de muscade
- ½ citron
- Sel & poivre
Étapes de préparation
1 h 15 min
Temps total
55 min
Préparation
20 min
Cuisson
- Préchauffez le four à 220°C.
- Faites chauffer 50 cl de lait dans une petite casserole. Ajoutez la maïzena délayée dans un peu d’eau froide et laissez épaissir à feu doux jusqu’à obtenir une consistance de béchamel. Retirez du feu, salez, poivrez et ajoutez la muscade.
- Pressez le citron dans une casserole avec 2 litres d’eau, du sel et 10 cl de lait. Nettoyez les cardons en coupant le pied, les feuilles et les bords piquants.
- Retirez les fils, puis coupez-les en morceaux de 6 cm de long environ et plongez-les dans la casserole. Portez à ébullition et laissez cuire 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres, avant d’égoutter.
-
Répartissez une couche de cardons dans un plat à gratin. Recouvrez d’une couche de béchamel, d’une autre couche de cardons et du reste de béchamel.
- Parsemez de gruyère râpé et enfournez pour 20 minutes.