Poivrons farcis à la semoule et petits légumes
Légumes Farcis
Note
Voici une recette savoureuse pour l'été ! Avec un reste de semoule, réalisez un taboulé frais, léger et délicieux pour farcir des poivrons croquants. En entrée ou pour accompagner un barbecue, c'est une recette facile et rapide à réaliser qui ne nuira pas à votre régime.
Ingrédients
- 4 poivrons rouges
- 150 g de semoule cuite
- 2 tomates
- 1/2 concombre
- 1 oignon
- 1/2 botte de persil
- 1/2 botte de menthe
- 1 jus de citron
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre
Étapes de préparation
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Nettoyez et coupez les tomates en petits dés.
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Nettoyez et coupez finement le concombre.
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Épluchez et émincez l'oignon.
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Nettoyez et ciselez le persil et la menthe.
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Mettez la semoule dans un saladier.
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Ajoutez le concombre, les tomates, l'oignon et les herbes.
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Versez l'huile d'olive et le jus de citron puis mélangez bien.
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Réservez au frais jusqu'au service.
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Taillez les poivrons en deux et videz-les.
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Remplissez chaque moitié avec le taboulé.
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Dégustez bien frais.
L'Astuce Diet
Pour changer de la semoule, remplacez-la par du riz ou du blé. Légèrement plus caloriques, ils permettent de varier les plaisirs.