Risotto léger de quinoa au citron confit et crevettes caramélisées
Risottos
1 h 00 min
Temps total
6
Pers.
Note
Rating
Ingrédients
6
Pers.
- 200 g de quinoa blanc
- 300 g de crevettes cuites décortiquées
- 10 cl de jus d’orange
- 1 oignon moyen
- 1 gousse d’ail
- 1 cube de bouillon de volaille dégraissé
- 20 g de gingembre frais
- 1/4 de citron confit
- 1 cuillère à café de curry en poudre, fort ou doux
- 8 brins de coriandre
- 3 cuillères à soupe d’huile
- Sel & poivre
Étapes de préparation
1 h 00 min
Temps total
30 min
Préparation
30 min
Cuisson
- Pelez et hachez l’ail, l’oignon, le gingembre et le citron confit.
- Rincez le quinoa à grande eau, puis égouttez-le.
- Préparez l’eau de cuisson : faites chauffer 50 cl d’eau pour y diluer le cube de bouillon. Réservez.
- Dans une sauteuse antiadhésive, faites revenir l'oignon, le gingembre, le citron confit et l'ail quelques minutes dans une cuillère à café d'huile.
-
Ajoutez le quinoa. Faites-le dorer deux minutes, sans cesser de remuer.
- Versez une louche de bouillon sur le quinoa. Patientez jusqu’à complète absorption, puis ajoutez une nouvelle louche de bouillon. Répétez jusqu’à épuisement du bouillon.
- Pendant la cuisson du risotto, décortiquez les crevettes. Faites-les revenir deux minutes à feu vif sans graissage, puis ajoutez le jus d’orange.
- Laissez réduire jusqu’à ce que les crevettes commencent à caraméliser.
- Pour une portion light, servez le quinoa dans de petits bols. Couronnez de 3 ou 4 crevettes, et servez sans attendre !