Soupe de betteraves, choux et champignons au citron et thym
Soupes
1 h 05 min
Temps total
8
Pers.
Note
Rating
Ingrédients
8
Pers.
- 3 cuillères à soupe de beurre allégé
- 1 gros oignon émincé finement
- 4 grosses betteraves rouges pelées et coupées en dés
- 3 carottes pelées et coupées en fines rondelles
- 1/2 chou blanc coupé en cubes
- 220 g de champignons émincés (la variété que vous désirez)
- 1 cube de bouillon de boeuf
- 1 citron bien lavé et piqué plusieurs fois à la fourchette
- un bouquet de thym frais
- sel et poivre
- Pour servir :
- 125 ml de crème liquide légère
- quelques brins de ciboulette fraîche
- quelques croûtons de pain
Étapes de préparation
1 h 05 min
Temps total
25 min
Préparation
40 min
Cuisson
- Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et faire revenir l'oignon, les betteraves et les carottes à feu doux et à couvert pendant 25 minutes en brassant de temps à autre. Ajouter 1,5 L d'eau puis le cube de bouillon de boeuf, le chou, les champignons, le citron et le thym frais. Portez à ébullition puis réduisez le feu et laissez mijoter 15 minutes. Retirez le citron.
-
Servez aussitôt garni de crème liquide, de brins de ciboulette hachée et de quelques croûtons de pain (facultatif).