Soupe de poivrons à l’orange et au saumon Croq’Kilos
Soupes
45 min
Temps total
4
Pers.
Note
Rating
Ingrédients
4
Pers.
- 3 poivrons rouges
- 3 poivrons jaunes
- 2 filets de saumon frais
- 2 oranges non traitées
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1,5 L de bouillon de légumes dégraissé
- 2 c. à café de coriandre en poudre
- 1 c. à café de paprika en poudre
- 2 c. à soupe de persil haché pour la finition
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- sel, poivre au goût
Étapes de préparation
45 min
Temps total
15 min
Préparation
30 min
Cuisson
- Pelez et hachez l’ail et l’oignon.
- Lavez les poivrons, retirez les graines, les pédoncules et les membranes blanches. Coupez-les en dés.
- Coupez en deux les oranges et pressez-les afin de récupérer leur jus. Retirez-y les pépins si besoin.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte sur feu moyen.
-
Faites-y revenir l’ail et l’oignon hachés pendant 4 minutes, en remuant régulièrement.
- Ajoutez ensuite les dés de poivrons, puis faites revenir 5 minutes de plus.
- Ajoutez alors la coriandre et le paprika en poudre, puis versez le bouillon de légumes et le jus d’orange. Portez à ébullition, puis baissez à feu doux, couvrez et laissez mijoter pendant 10 minutes.
- Pendant ce temps, retirez la peau des filets de saumon, puis détaillez leur chair en dés.
- À la fin des 10 minutes, mixez la soupe avec un mixeur à main selon la texture que vous souhaitez. Ajoutez les dés de saumon, salez et poivrez selon vos goûts, couvrez à nouveau et laissez cuire la soupe 10 minutes de plus.
-
Répartissez la soupe dans des bols. Parsemez chaque portion de persil haché. Servez bien chaud en guise de plat principal accompagné d’une salade verte assaisonnée et/ou d’un ou deux toasts de pain grillé. Vous pouvez également servir cette soupe à l’entrée si vous divisez les proportions par deux.