Soupe froide de brocolis
Gaspachos & Soupes froides
35 min
Temps total
4
Pers.
Note
Rating
Ingrédients
4
Pers.
- 500 g de brocolis
- 1 courgette
- 2 échalotes
- 100 g de carottes
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche semi-épaisse allégée
- 1 litre d'eau
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché
- sel
Étapes de préparation
35 min
Temps total
20 min
Préparation
15 min
Cuisson
- Lavez les brocolis et détaillez-les en petits bouquets. Réservez de côté quatre bouquets.
- Épluchez les carottes et les courgettes. Coupez-les en petits morceaux.
- Pelez et ciselez finement l’échalote.
- Dans une cocotte, faites bouillir l’eau avec le bouillon cube. Dès qu'il est dissout, ajoutez les légumes, couvrez et laissez cuire à feu vif 10 minutes.
-
Mixez la soupe à l'aide d'un mixeur afin de l’homogénéiser, puis ajoutez la crème fraîche et le persil frais haché. Salez selon vos goûts. Réfrigérez jusqu'au moment de servir.
- Servez la soupe dans des verrines décorées d'un bouquet de brocolis frais.