Accueil
>
Recettes de cuisine
>
Recettes Entrées
>
Pain grillé à la tomate confite, anchois à l'ail et piment ancho
Image recette Pain grillé à la tomate confite, anchois à l'ail et piment ancho

Pain grillé à la tomate confite, anchois à l'ail et piment ancho

(7 notes)
Des tapas espagnoles sur du pain grillé avec de la tomate, des anchois et de l'ail au piment ancho (piment mexicain).
10min
10min
-

Ingrédients pour

6 pers.
Gousse(s) d'ail
2 gousse(s)

Piment ancho sec
1 pincée(s)

Huile d'olive
5 cl

Anchois frais
6 pièce(s)

Persil plat
0.3 botte(s)

Vinaigre balsamique blanc
2 cl

Tranche(s) de pain
6 pièce(s)

Purée de tomate confite
60 g

Fleur de sel aux épices grillées
1 pincée(s)


Descriptif de la recette

1. La préparation de la garniture
Préchauffer le four en position gril.

Éplucher les gousses d'ail puis les émincer finement. Effeuiller le persil et le ciseler. Laver, sécher puis essuyer les filet d'anchois.
Dans une poêle, colorer l'ail avec un trait d'huile d'olive, puis ajouter le piment ancho.

Griller les tranches de pain uniquement sur une face puis les tartiner de purée de tomates confites.
2. Le montage et la cuisson des tapas
Préchauffer le four à 220 °C (th. 7).

Parsemer d'ail pimenté les tranches de pain à la tomate, puis déposer harmonieusement les anchois. Enfourner ensuite pendant 5 min.
A la sortie du four, verser un peu de vinaigre sur les tranches et les parsemer de persil et de fleur de sel.
Déguster aussitôt.

Le + du Chef

«Utilisez de petits anchois pour apprécier beaucoup plus ces tapas.»

Les techniques associées

Comment utiliser un couteau

Comment utiliser un couteau