Une délicieuse recette de purée de potiron accompagnée d'un haché de bœuf gratiné au four.
15min
35min
-
Ingrédients pour
6 pers.
Pour l'étape 1
Potiron
600 g
Beurre doux
50 g
Eau
20 cl
Sel fin
2 pincée(s)
Moulin à poivre
6 tour(s)
Pour l'étape 2
Boeuf haché
600 g
Oignon(s)
1 pièce(s)
Huile d'olive
2 cl
Fond de veau
10 cl
Sel fin
2 pincée(s)
Moulin à poivre
2 tour(s)
Pour le montage
Gruyère râpé
150 g
Descriptif de la recette
1. Pour l'étape 1
Peler le potiron et le tailler en dés. Dans une casserole, faire fondre le beurre puis ajouter le potiron en cubes et saler. Laisser cuire pendant quelques minutes. Ajouter l'eau, couvrir et poursuivre la cuisson à feu moyen jusqu'à évaporation du liquide.
Écraser ensuite la purée au presse-purée et la poivrer.
2. Pour l'étape 2
Éplucher et ciseler l'oignon. Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, faire suer l'oignon pendant 2 à 3 min. Ajouter le bœuf haché et cuire durant 5 min. Verser ensuite le fond de veau et poursuivre la cuisson pendant 10 min. Assaisonner.
3. Pour le montage
Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).
Disposer la préparation à base de bœuf dans un plat allant au four, puis répartir la purée dessus. Lisser le gratin à l'aide d'une spatule et ajouter le gruyère. Enfourner à 200 °C (th. 6-7) pendant pendant 10 min.
Le + du Chef
«Vous pouvez aussi réaliser le montage de votre gratin dans des mini-cocottes pour un côté plus esthétique.»