Dans la même casserole, dorer le poulet et les oignons
dans l’huile aromatisée à la sauge. Ajouter l’ail, le piment
et poursuivre la cuisson environ 1 minute. Ajouter le chorizo,
les tomates, le poivron et le vin blanc. Répartir les morceaux
de poulet la peau vers le haut. Cuire au four environ 45 minutes à découvert. Ajouter les pêches et poursuivre la cuisson à découvert 15 minutes. Saler et poivrer. Décorer avec la sauge frite. Servir avec du riz blanc.